事業報告「報告！まなびの現場から」

日本人が魚を食べなくなっている！この現状に危機感を持ち、魚食復活にかけて、魚の魅力や日本人の魚食の歴史についてお話ししていただきました。

現代では高級魚としてよく食べられているマグロは、江戸時代は味が良くないと、評価がとても低かったそうです。「昨日マグロを食べた」とは、大きな声で言うのは恥ずかしかった程です。大きな魚だったので、運ぶのも大変で、江戸に入ってくる頃には、傷んだ状態だったことが原因でもあるそうです。

他にも、現代でもよく食べられるカツオの昔の食べ方や鰹節の起源、縄文時代からすでにグルメだった魚食文化、お寿司の変遷など日本人の魚好きを歴史から学ぶ機会となりました。