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講師　柿沼 誠氏（三重大学大学院 生物資源学 研究科　教授）

海苔は古くから日本人の食卓を彩り、現在でもおにぎりやお寿司などは多くの人に親しまれています。しかしながら、私たちが普段なにげなく食べている海苔製品（焼き海苔、味付け海苔など）の原料となるノリそのものや、ノリの養殖方法についてはあまり知られていないかもしれません。養殖ノリは収穫後、乾海苔（21センチ×19センチ、3グラムの板状製品）に加工されます。乾海苔の年間生産量は1990年代に平均100億枚に達しましたが、直近5年間では60～75億枚に減少しています。ここでは、ノリ養殖の現状と課題、持続可能なノリ養殖の実現に向けたノリ研究のこれまでと、これからの展望について紹介します。